Suppen


Rote- Beete-Schaumsüppchen
mit Büsumer Krabben
4,50 €


Steckrübensuppe mit Milchschaum
und winterlicher Kresse        
4,20 €


Vorspeisen und Salate


Großer winterlicher Salat
mit gebratenen Saiblingsfiletstreifen
und Rote- Beete  
11,20 €


Sauerrahmtörtchen mit Gurkengelee
an einem winterlichem Salatbouquet,
Gurkenperlen und gebratenem Garnelen
 9,20 €


Kleiner gemischter Salatteller
mit Croûtons
4,95 €


Pasta


Kartoffel-Pilzpfanne mit Kirschtomaten und Kräuterquark
8,90 €

Steinpilz-Ravioli in Trüffelrahm
und Trüffelöl
13,90 €

Spaghetti in Kräuterrahm
mit Champignons, Kirschtomaten
und gebratenen Rinderstreifen
12,50 €

Frische Bandnudeln 
mit hausgemachter Bolognese
 8,90 €

Fleisch


Rosa gebratene Babarie- Entenbrust an Madeirajus
auf Spargel-Mangoragout
und Kartoffel- Kräuterstrudel
15,50 €

Gebratenes Rinderfilet an Portweinjus
mit Steckrüben- Karottengemüse
und Pommes- Anna
20,60 €

Gebratenes Lammkarree an Madeirajus
mit Blattspinat
und Kartoffel-Baumkuchen
 16,90 €


Fisch


Gebratenes Lachsfilet an Rieslingsschaum
mit winterlichem Gemüse
und Polentatörtchen
13,80 €

Gebratenes Steinbuttfilet an Trüffelschaum
auf gebutterten Schwarzwurzeln
und Kartoffel-Baumkuchen
16,40 €

In Aromen gegarten Saiblingsfilet an Meerrettichschaum
auf Apfel-Kartoffelpüree
und Rote Beete 
14,60 €



Dessert

Blutorangenmousse
an marinierten Orangenragout
mit Mangoschaum
6,50 €

Birnenmousse
mit mildem Apfel-Balsamico-Espuma ,
Calvadosäpfeln
und Florentiner Eis
7,70 €

Piccandau im Speckmantel
auf Apfel- Kürbischutney 
und Balsamicoglace 
8,90 €