Brunch
Frische Brötchen, Croissants & Rosinenbrot Müsli, Cornflakes und Milch,Verschiedene Marmeladen & Honig
Anti- Pastigemüse mit Oliven und getrockneten Tomaten
Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto
Geflügelsalat an Ananas
Roastbeef mit Remouladensauce
Marinierter Kräuter-Schweinerücken und Orangen-Mayonnaise
Fruchtiger Shrimps-Salat
Graved Lachs mit Honig-Senfsauce
Käseauswahl mit blauen Trauben
sonnige Obstvariationen
Rührei, Frühstücksspeck Nürnberger Würstchen
Putensteaks in Käse-Eihülle mit Tomatensauce,
knackigem Gemüse und Kartoffelecken
Mocca-Mousse mit Himbeeren und Schokolade
Mascarponecreme an Orangensalat
ab 25 Personen
Preis pro Person 22,50 €
Kaffee & Tee soviel Sie mögen
für pauschal 5,00 € pro Person
2 Gang Menü
Menü 1
Tomatensuppe verfeinert mit frischen Kräutern
Gebratenes Schweinefilet
an lauwarmer Kräuter-Vinaigrette
mit mediterranem Gemüse
und Kartoffelecken
ab 10 Personen
Preis pro Person 17,80 €
3 Gang Menü
Menü 2
Pilzschaumsuppe mit knusprigem Speck und Thymian
Geschmorter Wildschweinbraten an Wacholderrahm
serviert mit Blaubeerkraut und Semmelklössen
Erdbeer-Rhabarberkaltschale mit Vanilleeis
ab 10 Personen
Preis pro Person 28,40 €
Menü 3
Gebratene Flusskrebsschwänze
an mariniertem Rucola mit Oliven und Datteltomaten
Gebratenes Kotelette vom Susländer Schwein
auf gebutterten Kräuterchampignons
und Kartoffel-Waffeltürmchen
Pfirsichparfait an Holunderschaum
ab 10 Personen
Preis pro Person 33,50 €
Menü 4
Melonen-Karottensüppchen
an Kokosschaum
mit gebratener Jacobsmuschel
Gebratenes Kalbsfilet an Gewürzjus
mit Rotweinschalotten, karamellisierten Chicorée
und Kartoffel-Kräuterstrudel
Lauwarmer Schokoladenkuchen
mit Vanille-Eis
und frischen Früchten
ab 10 Personen
Preis pro Person 38,00 €
4 Gang Menü
Menü 5
Marinierter Algensalat mit Miesmuschelfleisch,
frischen Feldsalat und Brotchips
Rosé gebratener Thunfisch
auf geschmolzenen Kirschtomaten
an Safranschaum
Gebratenes Kalbsfilet „Surf & Turf“ mit gebratener Riesengarnele,
auf Basilikumgnocchis mit Kirschtomaten und Parmesanchip
Erdbeerparfait an Erbeermousse
gereicht mit gebackenem Erdbeercrumble
ab 10 Personen
Preis pro Person 53,00 €
Menü 6
Hausgebeizter Graved Lachs an Honig- Senfsauce
mit frischem marinierten Blattsalat
und Kräuterrösti
Zitronengras-Lemon Essenz
an sautiertem Spitzkohl
und Thunfisch im Sesammantel
Gebratene Lammfilets an Pfefferjus
mit sautiertem Fenchel,
schwarzen Bohnen-Spargelgemüse
und Kartoffel-Waffeltürmchen
Creme Brulee von der Toncabohne
an Erdbeersorbet und Heidelbeerschaum
ab 10 Personen
Preis pro Person 49,00 €
5 Gang Menü
Menü 7
Hausgeräucherter Rehrücken
auf gebackenen Austernpilzen,
Salat von grünem Spargel und Rauke
Weisses Tomatensüppchen an Basilikumschaum
Gebratene Riesengarnele
auf Mango-Chilisorbet
und Szechuan-Pfefferkresse
Pochierter Hirschrücken
aus dem Portwein-Kräutersud
an Wacholderreduktion,
mit gebutterter Schlangenbohne
und Kartoffel-Kräuterrösti
Himbeermousse
an gebackenem Vanilleeis
und Himbeerluft
ab 10 Personen
Preis pro Person 61,90 €
Buffetvorschläge
Jahreszeitenbuffet
Frühlingsbuffet 1
Suppe
Bärlauch-Suppe mit gerösteten Pinienkernen und frischer Kresse
Vorspeisen
Tomaten-Zwiebel-Salat mit frischen Kräutern
Gemischte Blattsalate, zur Auswahl verschiedene Dressings Gurkensalat „ süß und sauer“
verfeinert durch Dill und Creme Fraiche
Tomate Mozzarella mit Bärlauch-Pesto
Räucherfischauswahl gereicht mit Sahne-Meerrettich und Zitrone
fruchtiger Shrimps-Salat mit Rucola an Honigmelone
Französische Käseauswahl mit Trauben und knusprigen Grissini Schwarzbrot , Baguette & Butter
Hauptgänge
Hähnchenbrust gefüllt mit Bärlauch Frischkäse auf Spargelrisotto
Gebratenes Lachsfilet auf knackigem Pfannengemüse
serviert mit Polenta
Desserts
sonnige Obstvariationen
Weißes Pfirsichmousse an Himbeerragout
versüsst durch Schokolade
Preis pro Person 39,30 €
Frühlingsbuffet 2
Suppe
Spargelsuppe verfeinert durch Bärlauch Pesto
Vorspeisen
Gemischte Blattsalate,
zur Auswahl stehen verschiedene Dressings
Gurkensalat „süß und sauer“ verfeinert durch Dill
Mediterraner Brotsalat mit grünem Spargel ,
Miesmuscheln und Rucola
Tomate/Mozzarella mit Bärlauch-Pesto
Lachs-Wrap an Honig-Senf-Dip
Roastbeef typisch mit Remouladensauce
Räucherfischauswahl gereicht mit Sahne-Meerrettich & Zitrone
Käseauswahl mit Trauben und Staudensellerie
Brot- und Baguetteauswahl & Butter
Hauptgänge
Geschmorte Lammschulter
mit grünen Bohnen und knusprigem Kartoffelgratin
Saibling- Filets an weißem Spargel
& Petersilien-Kartoffeln
Dessert
Topfenmousse mit fruchtigem Beerenragout an Caramelsauce
sonnige Obstvariationen
Preis pro Person 45,70 €
Sommerbuffet 1
Suppe
Orangen-Melonensuppe mit Flusskrebsschwänzen
Vorspeisen
Frischer Blattsalat verfeinert mit Himbeerdressing
und Papaya Chutney
Mediterraner Brotsalat mit getrockneten Tomaten und Oliven
Tomaten-Zwiebel-Salat & Sauerampfer
Cesar-Hähnchen-Wrap an Limonen- Dip
Räucherfischauswahl gereicht mit Sahnemeerrettich und Zitrone
Honigmelone mit Seranoschinken und Oliven
Antipasti-Variationen
( Zucchini, Aubergine, Champignons, getrocknete Tomaten, Oliven)
Tomate-Mozzarella mit Basilikum- Pesto
Italienisches Käseauswahl & blaue Trauben
Ciabatta, Wallnussbaguette ,
Schwarzbrot & Kräuterbutter
Hauptgänge
Putensteaks „ Piccata“ in Käse-Ei-Mantel
an feuriger Tomatensauce und Weizen Risotto
Gebratenes Lachsfilet auf Zuckerschoten & Kartoffel-Baumkuchen
Dessert
fruchtige Melonenvariationen Apfel-Tiramisu
gereicht mit Papayachutney und Schokolade
Bananentarte in süssem Dialog mit Schokoladen Sauce
Preis pro Person 55,80 €
Sommerbuffet 2
Suppe
Kaltes Gurkensüppchen dazu ein gebratener Thunfischspieß
Vorspeisen
Frischer Rucolasalat vollendet mit Flußkrebsschwänzen & Parmesan
Italienische Salami verfeinert durch Artischockenherzen und Parmesan
Tomate- Mozzarella mit Basilikum-Pesto
Tintenfischsalat - Kirschtomaten,
Chili und frische Kräuter geben diesem eine scharfe Note
Vittello Tonato garniert mit Kapernäpfeln
Roastbeef typisch mit Remouladensauce & frischem Rucola
Italienische Käsevariationen , blaue Trauben und Grissini
Mediterrane Brotauswahl & Kräuterbutter
Hauptgänge
Gebackenes Kräuterroastbeef gefüllt mit getrockneten Tomaten,
Oliven und gebratenen Garnelen an Zuckerschotengemüse
und
Rosmarinkartoffeln
Gemüsecannelloni
Dessert
Mocca-Mousse an Beerenragout, versüsst durch Schokolade
Exotische Obstauswahl
Preis pro Person 40,20 €
Herbstbuffet
Buffet 1
Suppe
Radischenschaumsuppe
Vorspeisen
Herbstliche
Blattsalat mit Apfel-Quittenchutney
Waldorfsalat
Kartoffel-Kürbissalat
mit gebratener Barbarie-Entenbruststreifen
Fenchel-Traubensalat
Kürbismousse
mit frischer Kresse
Hauptgang
Zander
auf Apfel-Spitzkohlgemüse mit Petersilienkartoffeln
Dessert
Apfelcreme
mit Quittenkompott und Caramelsauce
Exotische
Obstplatte
Preis pro Person
26,50 €
Herbstbuffet 2
Suppe
Kürbissuppe
mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Vorspeisen
Bunte
herbstliche Blattsalate
Waldpilzmousse
mit Rote Beete Röllchen
Tomate
Mozzarella mit Basilikum-Pesto
Roastbeef
vom Hirschrücken mit Preiselbeersahne
Duett
von Rote Beete und Birnen Salat
Weißkohl-Möhrensalat
Brotauswahl mit
Butter
Hauptgang
Wildschweinbraten auf Rotkohl
und Kürbis-Spätzle
Dessert
Apfelcreme mit Quittenkompott
und Karamell
Obstplatte
Preis
pro Person 27,50 €
Winterbuffet 1
Suppe
Steckrübensuppe
mit Kresse
Vorspeisen
Farbenfreudiger
Granatapfel-Orangen-Feldsalat mit Croûtons
Eichblattsalat
mit Orangen und Pflaumen im Speckmantel
Chicorèe
Salat mit Mandarinen
Linsensalat
Räucherlachsmousse mit Sahnemeerrettich
Brot,
Baguette, Butter
Hauptgang
Gebratene
halbe Ente mit Feigen-Rotkohl und Semmelterrine
Dessert
Lebkuchenmousse
mit Zwetschgenragout
Preis
pro Person 27,40 €
Winterbuffet2
Suppe
Rote
Bete Suppe mit Krabben
Vorspeisen
Winterlicher
Blattsalat mit Apfel-Quittenchutney
Rosa
gebratener Hirschrücken mit frischen Feigen
Winterlicher
Rohkostsalat
mit Chinakohl, Apfel und Möhren
Graved
Lachs mit Honig-Senfsauce
Feldsalat
mit Flusskrebsen
und Orangen-Ingwer-Dressing
Brot, Baguette, Butter
Hauptgang
Geschmorte
Gänsekeule an Jus
mit gebutterten Rosenkohl
und
Kürbis-Schupfnudeln
Dessert
Mohnmousse
mit Orangenkompott
Pralinenmousse
mit karamellisierten Kirschen
Preis
pro Person 29,50 €
Buffet 1
Suppe
Tomatensuppe mit Basilikumschaum
Vorspeisen
Frische Blattsalate, zur Auswahl stehen verschiedene Dressings
Gurkensalat „süß und sauer“ mit Dill und Creme Fraiche
Mediterraner Brotsalat an getrockneten Tomaten und Oliven
Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto
Ceasar-Hähnchen-Wrap mit Dip
Rustikales Schinkenbrett & Cornichons
Räucherfischauswahl mit Sahnemeerrettich und Zitrone
Käsevariationen , blaue Trauben und Grissini
Brot- , Baguetteauswahl & Butter
Hauptgericht
Gebackener krosser Schweinebauch vom Susländer Schwein gespickt mit Knoblauch und Rosmarin
an Kräuter-Pilzragout und Kartoffelgratin
Dessert
Sonnige Obstvariationen Pfirsich-Topfenmoussee
mit Himbeeren an Schokolade
ab 25 Personen
Preis pro Person 30,90 €
Buffet 2
Suppe
Essenz vom Weidekalb an Whiskyschaum,
Gemüsestreifen und Pistaziennockerln
Vorspeisen
Frische Blattsalate mit Kirschtomaten,
Rettich und Orangen-Ingwerdressing
Bohnensalat mit frischen Kräutern
und geräucherter Entenbrust
Roastbeef mit Remouladensauce und Mixed Pickels
Filet von Forelle, Makrele und Heilbutt
aus dem Rauch mit Apfelmeerrettich
Ganzer pochierter Lachs an Limonencreme
Miesmuschelsalat an Brotchips, frischem Chili und Rauke
Erlesene Auswahl verschiedener Käse ,
dazu Trauben und Staudensellerie
Bauernbrot, Baguetteauswahl & Butter
Hauptgericht
Gebackenes Kräuterroastbeef
gefüllt mit getrockneten Tomaten, Rucola und Pesto
an Gewürzjus
serviert mit knackigem Pfannengemüse,
Oliven-Perlzwiebeleintopf und Rosmarinkartoffeln
Dessert
Auswahl verschiedener Melonen
Pralinenmoussee
verfeinert mit karamellisierten Kirschen
und Vanilleeis
Apfel-Birnenauflauf mit Vanillesauce
ab 25 Personen
Preis pro Person 41,00 €
Mediteranes Buffet
Suppe
Basilikumsuppe mit gebratener Riesengarnele
Vorspeisen
Frischer Rucolasalat mit Flusskrebsschwänzen und Parmesan
Honigmelone an Seranoschinken und Grissini
Antipasti von Zucchini, Aubergine, Champignons,
getrockneten Tomaten und Oliven
Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto
Italienische Salami mit Artischockenherzen und Parmesan
Gebackene Pflaumen im Speckmantel
auf geschmortem Chicoreé
Tintenfischsalat mit Kirschtomaten, Chili und frischen Kräutern
Vitello Tonnato mit Kapernäpfeln
italienische Käseauswahl mit blauen Trauben und Grissini
Knoblauchbutter
Ciabatta, Walnussbaguette & Schwarzbrot
Hauptgerichte
Ganze Keule vom Susländer Schwein
gespickt mit frischem Knoblauch und Rosmarin
an grünen Bohnen, Rosmarinkartoffeln
und cremiger Polenta
(die Keule wird am Buffet tranchiert)
Gemüsecannelloni
Dessert
Erdbeer- Karamel-Tiramisu und Beerenfrüchte
Frisches Obst von der Ètagieré
Creme Caramel
ab 25 Personen
Preis pro Person 44,50 €
Gala Buffet
Suppe
Lemon-Zitronengrassuppe
mit Jacobsmuschel im Knuspermatel
Vorspeisen
Bufett aus Salatvariationen, Toppings und Dressings
Ganzer Hirschrücken an Entenlebercreme
und frischen Feigen
Frisch aus dem Rauch : Lachsforelle, Heilbutt,
Butterfisch, Stremellachs und Aal
Rose´ gebratener Kalbsrücken an Thunfischmayonaise
Gebackene Wachteln auf Kartoffel-Gurkensalat
mit frischem Ingwer und Chili
Marinierte Tintenfischtuben in Kräuter-Knoblauchvinaigrette
auf Tomaten-Olivensalat
Auswahl von französischem Rohmilchkäse
gereicht mit blauen Trauben
Walnuss- und Olivenbaguette, Ciabatta & Schwarzbrot
leicht gesalzene Kräuterbutter
Hauptgerichte
Rinderfilet „Wellington“ mit Pilzduxell an Balsmicojus,
gebutterten Zuckerschoten, schwarzen Bohnen
und Kartoffel-Baumkuchen
Gebratenes Saiblingsfilet
auf einem Muschel-Weizenrisotto
und gebratenen Babygemüse
Dessert
Hausgemachte Windbeutel mit Vanillecreme
Champagnercreme mit Kirschen und Baiserhaube
Caipirinhatarte mit Limonenfilets
Auswahl exotischer Früchte
ab 40 Personen
Preis pro Person 78,50 €
Grillbuffet 1
Salate und Vorspeisen
Gurkensalat „süß- sauer“ verfeinert durch frischen Dill
Tomaten-Zwiebel-Salat mit Kräutern
Bohnensalat scharf mit Chili und geräucherter Entenbrust
Kartoffelsalat einmal anders
mit Mozzarella und Schinken
Fruchtiger Orangen- Nudelsalat
mit Räucherlachs
Anti Pastigemüse
Honigmelone & Katenrauchschinken
Gegrilltes
Marinierter Schweinenacken
Lachsfilet im Buchenmantel
Bratwürstchen
Backkartoffel mit Sour Cream
Kräuterbutter,
Baguette & Dip´s
Dessert
Frische Obstvariation,
Bananen-Tiramisu mit frischen Erdbeeren,
Mocca-Mousse mit Himbeeren
ab 20 Personen
Preis pro Person 24,90 €
Grillbuffet 2
Salate und Vorspeisen
Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto & frischem Rucola
„Landhaus Walter“ Wurstsalat
mit Gewürzgurken und roten Zwiebeln
Hirtensalat gereicht mit Fetakäse
Anti Pastigemüse
Eisberg- Grapefruitsalat an frischer Minze
Maissalat mit Peperoni in Essig- Ölmarinade
Grüner Kartoffelsalat mit Miesmuscheln
Gegrilltes
Tilapiafilet im Bananenblatt
Kräuterrücken vom Susländer Schwein
Maispoulardenbrust im Speckmantel
Maiskolben in Knoblauchbutter
Kräuterbutter, Baguette & Dip´s
Dessert
Sonnige Obstvariationen
Schokoladenmousse mit Blaubeeren
Gegrillte Ananas an weisser Schokolade und Zitronensorbet
Preis pro Person 39,50 €
ab 20 Personen
American Barbecue
Salate und Vorspeisen
Chili con Carne
typisch mit roten Bohnen und Jalapeno
Coleslaw mit Creme Fraiche und geschlagener Sahne
Cremiger Kartoffelsalat
Feuriger Bohnen-Maissalat mit Kräutern
Frische Blattsalate
zur Auswahl stehen verschiedene Dressings
Gebackene Zwiebelringe mit Kräuterquark
Chicken Wings mit Salsa Dip
Gegrilltes
BBQ-Spare Ribs
Marinierte Rinder-Hüftsteaks
Kräuter-Truthahnspieße
Hamburger mit Hacksteaks
Garnelenspieße mit Kirschtomaten und Champignons
Kleine Grillkartoffeln mit Sourcream
Kräuterbutter,
Baguette & verschiedene Dip’s
Dessert
Pancake mit Ahornsirup, Butter und Blaubeeren
Warme Muffins mit Vanilleeis
Preis pro Person 41,20 €
ab 20 Personen
Fingerfood 1
„Sweet Chili“ Fishsticks,
Mini Frühlingsrollen an „Süss-Scharfer“ Sauce,
Variation von Pizzaecken,
Gebackenes Hähnchen
im Kräutermantel & Mangodip,
Mozzarellasticks an Tomaten-Knoblauchdip,
Geflügelsateé- Spiesschen an Salsadip
Preis pro Person 15,00 €
Fingerfood Mediteran
Bruschetta Pomodore
mit Tomaten-Basilikumsalat und Parmesan
Wurst-Crostini mit Olivenconcasses’
Tomate-Mozzarella mit Pesto auf Ciabatta
Kleine Kräuter-Lammspiesschen mit Aioli
Pikanter Brotsalat mit Sardellen,
Oliven und getrockneten Tomaten
Grissini im Seranoschinken-Mantel
auf kleinem Honig- Melonenschiffchen
Preis pro Person 14,30 €
